Erst kürzlich haben die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung und die Nutrition Hub GmbH gemeinsam ihren aktuellen „Trendreport Ernährung 2022“ veröffentlicht. In dritter Auflage haben sie darin über 100 Expertinnen und Experten zu den Einwicklungen befragt. Dabei sind vor allem zehn Ernährungstrends zusammengekommen:
Veganismus auf Platz 2 der 10 Ernährungstrends
- Klimafreundlich und nachhaltig
- Vegan und pflanzenbasiert
- Eine digitale Beratung
- Bewusstsein für die Gesundheit
- Personalisierte Ernährung
- Convenience Food und Essen-to-Go
- Ernährung für den Darm und Probiotika
- Mythen und Falschinformationen
- Die betriebliche Gesundheitsförderung
- Ernährungsbildung in Kitas und Schulen
Mehr über die Ernährungstrends 2022 erfahren Sie hier.
Den zweiten Trend, die vegane, pflanzenbasierte Ernährung, schauen wir uns in diesem Artikel genauer an. Doch zuerst klären wir die Frage, wofür der Veganismus überhaupt steht.
Vegetarisch vs. vegan: Das steckt hinter den Ernährungsweisen
Tierische Produkte sind nicht nur Fleisch, Fisch und Wurst. Auch Lebensmittel wie Milch, Käse, Eier, Honig oder Gelatine können mit Tierleid verbunden sein. Da Veganerinnen und Veganer sich von diesem distanzieren, verzichten sie auf entsprechende Nahrungsmittel. Dazu gehören ebenso Kleidung mit Leder oder Fell sowie bestimmte Kosmetika mit tierischen Inhaltsstoffen.
Sowohl der Vegetarismus, bei dem nur auf diejenigen Lebensmittel verzichtet wird, für die Tiere direkt sterben mussten, als auch der Veganismus, also die beschriebene radikalere Form, boomen. In den vergangenen Jahren haben beide Bewegungen an Beliebtheit gewonnen. Während es noch vor fünf Jahren, 2017, 840.000 Veganerinnen und Veganer unter der deutschsprachigen Bevölkerung gab, hat sich die Zahl bis 2021 beinahe verdoppelt. Über 1,4 Millionen Menschen ernähren sich mittlerweile vegan.
Pflanzenbasiert und fleischlos im Trend
Bei den Vegetarierinnen und Vegetariern ist die Entwicklungskurve noch steiler. Über 7,5 Millionen Personen haben sich laut der letzten Allensbacher Markt- und Werbeträger-Analyse entsprechend eingestuft. Der Ernährungstrend zeigt sich auch im Angebot der Fleischersatzprodukte. Diverse Studien und Statistiken zeigen, wie die Produktion von Veggie-Produkten zunimmt. Auch die Auswahl erweitert sich dadurch.
Bei einer pflanzenbasierten Ernährung werden tierische Fleisch- oder Wurstwaren sowie Käse, Milch, Eier & Co. unter anderem durch Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen, Nüsse, Samen, Obst und Gemüse ersetzt.
Wie gut Pflanzendrinks wirklich sind, lesen Sie hier.
Vegan essen in Augsburg: 6 Tipps für Restaurants
In Augsburg vegan essen zu gehen, ist einfacher, als man denkt. Natürlich bieten immer mehr Restaurants vegetarische und vegane Gerichte auf ihrer Karte an. Doch es gibt auch Lokale, die sich vermehrt einer vegetarischen oder veganen Ernährungsweise widmen und mit ihrem vielfältigen Angebot die Herzen aller Vegetarierinnen, Vegetarier, Veganerinnen und Veganer höher schlagen lassen. Die meisten von ihnen befinden sich direkt in der Augsburger Innenstadt.
Dazu gehören beispielsweise:
- Bodhi am Pfärrle 2, 86152 Augsburg
- Emmi´s Kitchen in der Kirchgasse 1, 86150 Augsburg
- Café Dreizehn in der Kresslesmühle in der Barfüßerstraße 4, 86150 Augsburg
- Auxbowl´s am Hoher Weg 8, 86152 Augsburg
- Nude Food in der Schaezlerstraße 3, 86150 Augsburg